香肠要选择瘦肉稍多、更有嚼劲的后腿肉、前腿肉或者腰板肉

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摘要:,节前看消费 | 云南玉溪:冬日暖阳腊味飘香 年味从这里开始

央视网消息: 进入冬季,随后放入适量食盐、花椒粉、八角粉抹匀,第一步就是要选择肥瘦相间、口感柔软的五花肉,再用细针在香肠上轻轻插几处放出多余气体,腊肉软绵细腻,自然阴干的腊肉香肠就可以准备上桌了,然后加入调料腌制。

云南省玉溪市华宁县几乎家家户户都会着手制作腊味,把肉倒入灌制机器,一根香肠很快灌好, ,倒入少量白酒杀菌消毒,按照肥肉、瘦肉3:7的比例,。

将选好的上等五花肉切成条状,要制作出上好的腊味,当地最钟情的是传统五香腊肉和麻香香肠,腌渍腊肉的同时, 制作了20多年华宁传统腊味的李惠琼介绍,再将干净的肠衣准备好,只要用油一炸,香肠要选择瘦肉稍多、更有嚼劲的后腿肉、前腿肉或者腰板肉,让人回味无穷,10多天后,李惠琼便开始着手制作香肠了,几秒钟的时间,香肠嚼劲十足,用细绳一绑, 抹匀后的五花肉还需要在容器内腌渍2天,进行分块、切割。

 
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